男女老少都爱的烩麻食

作者： 我们家的土味厨房

​在现实生活里，我先生从学生时代一直被称呼为土哥，所以自从我们结婚以后，我就是土嫂了，我们俩土哥土嫂组成的家的厨房就是土味厨房了，哈哈哈，​这就是这个土味厨房名字的起源了。 今天分享一个陕西美食——烩麻食，这款简单又美味的食物有近千年的时间了，是古代西域信仰伊斯兰教各族的面食，又被称作“秃秃么思”、“秃秃麻失”，即手撇面。我们家做的麻食是掺了荞麦的，在陕北方言里叫做ketuo，是​男女老少皆宜的一种美食。 这周吃了两次麻食，制作方法简单，特别好吃，营养也非常全面，所以把麻食的做法分享给大家。 ​蔬菜的准备不需要全部都齐全，喜欢吃什么就放什么，因为土豆淀粉也比较高，所以土豆不要放太多，其他蔬菜多放一些比较健康。

用料

• 西红柿 1个
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 西葫芦 1个
• 四季豆 300克
• 猪肉 300克
• 葱 1根
• 姜 3片

男女老少都爱的烩麻食的做法步骤

步骤 1

​麻食的做法​： 1，荞麦和高筋小麦粉，1:1的比例揉面，​揉成一个面团。 2.将面团醒10分钟，这个时候​可以先备菜​。 3.等面团醒好了，把面团搓成长条，切成小圆柱​。 4.将小圆柱按扁，拿在手心里搓一下，搓成贝壳状​，即成​。 5.煮麻食，将锅中放入生水，煮沸后将麻食一次下锅，一般煮4分钟左右，所有的麻食都飘起来了，就熟了，不放心的话可以​尝一下。

步骤 2

​臊子​： 1.先把猪肉切成小丁（类似肉糜，但是还有形状），再把所有的蔬菜都切成丁​。调味的葱切断，姜切片​。放油，加入葱姜，将猪肉炒8成熟，放入西红柿，将西红柿炒2分钟以后，加入其它所有的蔬菜一起放进锅中翻炒。加大半碗水。 加入一勺酱油，等所有蔬菜熟了，关火前根据蔬菜量加适量盐，一般2人食加控盐勺的一勺就可以了（2g）。 麻食煮好了，臊子做好了 就可以开吃了，拿个大碗，一勺麻食，一勺菜，搅拌，就可以吃啦​！ 喜欢吃辣的可以加一点辣椒油，也可以加醋，酸辣可口，特别美味！

步骤 3

这是这周第二次做的，也很美味吧～

男女老少都爱的烩麻食的小贴士

如果一份一份拌觉得太麻烦，可以煮好麻食用漏勺直接捞进臊子锅里，搅拌一下，就可以一碗一碗的盛了​。

菜谱创建时间：2020-04-17 21:01:58