准备材料，鸡爪去指甲洗净，切成两半备用；土豆切块
高压锅煮鸡爪，香叶2片、八角2个、桂皮1块、生姜3片、花椒几粒、料酒1勺，加入适量水，煮大概15-20分钟。煮好的鸡爪捞出备用，留一碗鸡汤。
锅里放水，烧开后倒入切好的土豆块，煮至断生（筷子一戳就散）捞出备用
锅里放入适量油，加入适量蒜末、生姜、干辣椒、2勺豆瓣酱小火煎香，开大火倒入鸡爪和土豆，炒至上色；再加入1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、适量白糖，翻炒均匀后加入之前预留的鸡汤，中小火焖5分钟左右，为了使汤汁变浓郁，可以加入适量淀粉水。再撒上葱花，起锅装盘，鸡爪就烧好啦～