称出400克南瓜，做标记，蒸熟备用。南瓜去皮蒸熟，实际上是倭瓜，南瓜好听一些。
熟南瓜趁热与牛奶一起打成浆，稍凉，加5克酵母粉。搅拌。
加入酸奶、面粉，用筷子搅拌至没有干面。放入八寸活底蛋糕模具中，用手沾水均匀拍平整。面不要太软，略硬，太软熟后容易发粘。
蒸南瓜的锅中续加入一碗清水，使水温大概30度左右。放入模具发酵。至模具九分满，上面放葡萄干。
冷水上锅，略大火烧开，转中火蒸50分钟,关火焖3分钟。出锅。
组织松软又有较劲。