超市里买回来的鲫鱼，回家冲洗干净，去腹部黑膜，鱼背切刀方便入味（不用切太长，做的时候容易碎）。加入料酒去腥，加入半勺盐，挤入小葱叶汁，用葱叶将料酒均匀涂抹在鱼身上，腌制20分钟
剩下的葱头切碎备用；蒜，姜切碎备用；二荆条辣椒和泡椒切碎备用；芹菜切碎备用；霍香页切碎备用（不用切末，一般大小就好，图片菜板上是霍香，忘记拍图了）
锅内加入植物油，鲫鱼热油下锅，煎至两面略黄（尽量只翻动一次，避免鱼肉坏了），捞出备用（放鱼时可以抓住鱼尾沿锅边缓慢放入）
用炸鱼剩下的油炒料，如果油不多，可以加一点。依次放入姜，蒜，干花椒，辣椒，芹菜小火翻炒（注意注意，此时不放霍香哦）。闻到蒜香后加入两大勺郫县豆瓣酱，炒出红油后加入适量500-800克开水（根据鱼鱼的大小加入水，能淹没刚好，不能加太多），小火熬制三分钟。三分钟后放入煎好的鱼，正反两面各煮两分钟（翻面的时候一定要小心，尽量不把鱼鱼弄坏）。煮好后鱼捞出放盘。
两勺淀粉调水，倒入锅中的汤汁中，烧开收汁，此刻加入五分之四的霍香，根据个人口味添加食盐。烧开后将料汁淋在鱼🐠身上，最好将剩下的霍香点缀在上面就好！一道美味的霍香鲫鱼就完成。 吃完后剩下的汤汁加水还可以用来煮面哦，超级好吃