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家常韭菜炒鱿鱼须

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作者: 云卷云姝
这菜有朋友来我家吃了一次,问怎么做到鱿鱼须没腥味,韭菜熟而不烂的。 小秘诀公布下: 1、鱿鱼须先用料酒腌5分钟,调酱汁时加一点白胡椒粉。 2、韭菜翻炒几下就关火,用锅温余热把韭菜炒熟,就能做到熟而不烂。

用料

家常韭菜炒鱿鱼须的做法步骤

步骤 1

备料:鱿鱼须、韭菜。

步骤 2

鱿鱼须去嘴,一整个鱿鱼头对切成两半,每半留3个鱿鱼爪。韭菜切寸段。

步骤 3

加入料酒和适量盐,抓匀,腌5分钟。

步骤 4

一勺味极鲜,一勺蚝油,半勺白胡椒粉,调匀备用。

步骤 5

锅中烧开水,加几片姜,焯烫鱿鱼须20秒,时间长了会老。

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步骤 6
步骤 6

捞出沥干水备用。

步骤 7

锅中烧热油,炒香葱姜沫。

步骤 8

下鱿鱼须大火爆炒1分钟。

步骤 9

下调好的酱汁,迅速翻炒均匀,请注意迅速两个字!之后下韭菜段翻炒。

步骤 10

韭菜下锅翻炒几下后,关火!用锅的余温继续翻炒至韭菜断生,撒上小米椒碎,再翻炒几下即可出锅。

步骤 11

味鲜,韭菜口感好,鱿鱼须不腥~

菜谱创建时间:2020-04-17 18:03:42
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