小米椒、二荆条剪碎，撒盐腌制10分钟。土豆切条，下锅煮至生脆捞出。
鸡腿洗干净，加入几颗花椒，倒入适量料酒，放入小葱、姜片，小火煮15分钟，关火焖10分钟。 放入冷水中静置，使鸡肉紧致。取出鸡肉，切成小块。
加入适量青花椒，锅中热油，倒入调味碗。
加入一勺生抽，适量的盐和白砂糖，再加入鸡汤，麻味不够可加入少许藤椒油。
鸡肉和土豆放入碗里，倒入调料，浸泡半小时入味。
开吃！
这次煮鸡的时候忘记加料酒，味道会有一点欠缺。 鸡腿煮到能插入筷子就可以。 调味料要比平时吃的口味重一点。 配菜可以换成金针菇等蔬菜。