超好吃and易操作上手•豆沙餐包🍞，美式咖啡☕️的绝配

作者： BreakingDawn27

最开始往面包里填入豆沙内馅，但效果其实不太好，豆沙和面包分层，没有馅料与主体完美融合的感觉哈哈哈。 而毛毛虫豆沙包，制作相对复杂些，所以最后想了想，在嘉华糕点的滇式豆沙包启发下，终于做出了馅料完美融入进面团的豆沙餐包，味道很赞！ ⚠️豆沙馅料分两类，水洗豆沙and油豆沙。油豆沙，顾名思义，制作过程中就添加了食用油，口感更绵密，与面团更相容，更适合用来做豆沙餐包。 豆沙用料供参考哦！多加或少加都不碍事(=^▽^=)

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 260ml
• 盐 适量
• 糖 90克
• 酵母 12克
• 豆沙 200克
• 玉米油 适量

超好吃and易操作上手•豆沙餐包🍞，美式咖啡☕️的绝配的做法步骤

步骤 1

300克高筋面粉、12克酵母、90克糖与适量食盐，混合均匀。

步骤 2

分多次，倒入250ml牛奶，如图翻拌均匀。

步骤 3

静置发酵1.5小时，有气孔，体积膨胀至2倍以上 ⚠️静置发酵要用保鲜膜覆盖噢，防止水分过度蒸发，可扎几个小孔透气。

步骤 4

砧板洒干粉，倒出面团，摔打+压揉交替使用

步骤 5

揉面期间，可依据情况不断洒入适量干粉，不过要尽可能保持面团湿润。 揉面大概持续30分钟，刚开始面团很黏手，一段时间后会改善，坚持住💪

步骤 6

揉好的面团放进碗里，加入适量玉米油，我加了图中的量*2次。

步骤 7

继续揉面15min，加入食用油后，手感很奇怪，揉一会就好啦！

步骤 8

大面团分成若干小面团，挤入豆沙馅料

步骤 9

馅料不要一次加完哦，挤完一次豆沙后，揉小面团，再挤一次豆沙，再揉面。 反复三四次，这样豆沙和面团完美融合在一起，表面可隐隐约约见豆沙，或部分豆沙外露都OK

步骤 10

放进烤箱，静置发酵1h，体积膨胀

步骤 11

上下管温度170—180℃，25min，就出炉啦！ 配方可做这样尺寸的7个，还有一个不够放，被我做成黄油面包了哈哈哈。

步骤 12

超级松软，味道很赞！

超好吃and易操作上手•豆沙餐包🍞，美式咖啡☕️的绝配的小贴士

偏甜口，白砂糖可以少放些嘿嘿

菜谱创建时间：2020-04-17 15:57:25