韩国Nebokgom脆皮巧克力玛德琳

作者： Lilith_XX

搬自油管，韩国Nebokgom甜品店的方子，记录一下方便自己查看

用料

• soft flour低筋面粉 84克
• almond powder杏仁粉 24克
• cocoa powder可可粉 16克
• baking powder泡打粉 4克
• sugar白砂糖 60克
• salt盐 1g
• egg鸡蛋液 120克
• starch syrup麦芽糖浆（水怡） 20克
• butter黄油 100克
• dark chocolate黑巧克力 50克
• coating chocolate涂层巧克力 12克

韩国Nebokgom脆皮巧克力玛德琳的做法步骤

步骤 1

黄油和巧克力（50g）加热融化并混合均匀，放到一边

步骤 2

将低筋面粉、杏仁粉、可可粉、泡打粉一起过筛到碗里

步骤 3

加入糖和盐并混合均匀

步骤 4

加入鸡蛋液和麦芽糖浆，用打蛋器高速搅拌3分钟

步骤 5

将融化的黄油和巧克力混合物分三次倒入，利用打蛋器混合均匀

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步骤 6

步骤 6

倒入裱花袋中

步骤 7

模具上涂抹黄油，然后用z字型手法把面糊挤到模具中

步骤 8

放入预热好的烤箱，185度中层烤9到10分钟

步骤 9

将12g巧克力融化成液体，在模具里薄薄的挤一层，摇晃模具使模具里面都沾上巧克力

步骤 10

然后把玛德琳放到模具里，放到冰箱里冷藏，直到巧克力完全凝固

步骤 11

成品

菜谱创建时间：2020-04-17 14:35:39