把鸡洗干净，剁手剁脚，(因为塞不进去，小点的鸡可以省略次步骤)然后丢进砂锅，(一定要砂锅才好喝，没有也可以用普通的锅)加满水，盖过鸡，加一勺料酒，大火烧开。
水开后找一个大碗，把血沫捞出来，差不多捞半锅水出来的样子。然后再加入新的开水，盖过鸡的量。主要是砂锅太重了，重新做一锅水太难，这样做省事，味道不会有差别。
然后放姜片，香菇，红枣，水开后关小火，盖上盖子炖1.5小时，然后丢入枸杞再用大火煮5分钟就好了。 吃多少盛多少，在碗里放盐，这样汤可以冷藏保存两三天不会坏。