鸡蛋加几滴柠檬汁/白醋,然后加白砂糖,先用打蛋头稍微压一下,防止糖飞溅。 然后打发至膨胀发白,打蛋头提起来的蛋液纹路一段时间不会消失。
加入牛奶,液态黄油(玉米油)搅拌均匀,也可开打蛋器低速打匀。
筛入低粉,木薯粉,泡打粉(还有如果想做别的口味的话也同时加入可可粉之类的粉)翻拌均匀。
就让他这样静置30分钟。 防止面粉起筋,也能保证后期更好的膨胀起来。
我用的是aca的早餐机。 先预热5分钟,然后倒入蛋仔液。 中间有洞洞的地方倒厚一点,边上不用铺满。 大约烤10分钟左右,就可以出炉了。(无需翻面)
出炉后像这样卷一下,放晾一下就可以吃了。一定要放晾不然会软绵绵的不会脆的!
如果喜欢Q弹口感可以适当增加木薯粉,同时相应的减少低粉。