牛奶、玉米油、香蕉泥搅拌均匀，筛入低筋面粉，再加入分离出来的蛋黄，搅拌成顺滑的面糊。（一字型或Z字型搅拌）
蛋清中分三次加入细砂糖（鱼眼大泡—细腻小泡—纹路），第三次时一并加入玉米淀粉，打发到有小弯钩。
取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜中快速翻拌均匀。（快速以免消泡，消泡则蛋糕体无法蓬松长起来）
高空倒入烤盘，震掉大气泡。
烤箱预热。 放入中上层，上下火170度烤20min。
出炉后马上倒扣在烤网上，撕掉油纸。 稍冷至手温后，盖上一层新油纸，卷起。 （奶油内陷部分不再赘述）
本次尝试蛋清没有打发成蛋白霜，仍是较浓稠的液态。怀疑是容器内壁粘的油没有洗净，但是放入烤箱后依然烤成了蛋糕体。只是易裂，且未长高。 tip： 玉米淀粉的作用是稳定蛋白，保证烤出来的蛋糕不开裂，实在没有可以不放。