将所有食材准备好。
锅中加入油将火腿片碎，辣白菜放入炒出香味，加入辣椒粉和生抽炒匀。
将米饭和海苔碎倒入锅中，翻炒均匀。
将炒好的米饭盛入碗中，压实。
在压实的炒饭上面铺一层洋葱丝。
平底锅涂少许油，将米饭扣到平底锅中间，慢慢将碗取出。
用勺子背面在炒饭的顶部轻轻的压出一个坑，在侧面轻轻的压出一条沟。
打开火，锅四周再加入少许油，将蛋液从炒饭的顶部缓缓倒下去。
炒饭的顶部坑里和沟里撒上一些芝士，加盖中小火让周围的蛋液慢慢凝固。
鸡蛋凝固后关火。高颜值的火山芝士泡菜炒饭就做好了。
1、加入洋葱的目的是为了防止炒饭与平底锅接触的部分变得干硬，如果喜欢有脆底的炒饭可以不加。 2、泡菜，辣椒粉，生抽可根据自己的口味调整用量。