提前将西红柿去皮切成小丁备用，黄瓜切丝，葱和蒜切成沫，锅中放少许油，热油爆香葱花或者蒜末，倒入西红柿丁，改小火，慢炒。
慢慢把西红柿熬成半汁半软丁加入水，放入生抽、老抽，蚝油、粗。大火烧开，放入面条，煮熟。面熟时加入适量盐、鸡精。
打散鸡蛋，淋入锅内，几秒后关火，放入香油、黄瓜丝、香菜即可。