应节菜谱---烧猪肉

作者： 柏乐之膳

今年比较特殊，不鼓励扫墓，但是家里还是要贡祖的，现在二师兄的身价真不是一般的高，外面卖的不多，即便有也要80元一斤，家里有烤箱，前几年也做过一次，家人都比较喜欢，所以还是买了3斤猪腩肉，切头尾，拿中间两斤来烤。功夫不多，还是比较省事。大家做起来吧，期待你们的作品。

用料

• 猪腩肉 1000克
• 姜 5片
• 葱 2棵
• 五香粉 1包
• 蒜 4瓣
• 生抽 1勺
• 白糖 5克
• 料酒 2勺
• 小苏打 2克

应节菜谱---烧猪肉的做法步骤

步骤 1

猪肉洗干净，另起一锅水，加入姜，葱煮5-10分钟，肉7成熟即可。

步骤 2

把煮好的肉捞出来，用叉在猪皮上戳，戳的洞越多，烤出来的皮越脆。

步骤 3

准备腌制材料。皮向下，肉横切几刀准备涂味料。

步骤 4

如图涂料时避开猪皮。

步骤 5

涂料后肉皮向上，抹干水放少量盐静至5分钟

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步骤 6

步骤 6

看到表面有水分说明盐已吸收。

步骤 7

水份抹干，下苏打粉。只要少量，不要太多，否则成品出来味道苦涩。

步骤 8

如图均匀涂抹。

步骤 9

放冷藏一夜风干。

步骤 10

次日拿出来回温。

步骤 11

用锡纸包好露出皮的部分。

步骤 12

烤箱230度预热10分钟，猪肉放中层，只需要上火230度（视烤箱最高温度）60分钟。

步骤 13

烤至50分钟才看到皮开始起泡。

步骤 14

锡纸包得不太好，有点漏油，所以用碟接油。

步骤 15

最后10分钟要密切注意，不要皮烤糊了。

步骤 16

烤好拿出来贡祖时拍的。比市场卖的80元一斤的烧肉要好看哦。

应节菜谱---烧猪肉的小贴士

一个人做一个人拍照，有些步骤可能不太完善，有什么不明白亲，可以联系我微信460055619，期待你们的作品上传！

菜谱创建时间：2020-04-16 20:46:14