豆角焖面~饭菜一锅出

作者： 美味不可多餐

小时候在山西长大，有很多喜欢吃的美食，特别是豆角焖面，这些年换了很多地方，口味也变了不少，有时间就循着记忆复制一些熟悉的味道。

用料

• 鸡腿 1只
• 鲜面条 250克（两人份）
• 四季豆 500克
• 花生油 适量
• 大葱 寸段
• 生抽 1勺（腌鸡腿用）+3勺
• 料酒 1勺（腌鸡腿用）
• 淀粉 半勺（腌鸡腿用）
• 开水 适量
• 蚝油 1勺

豆角焖面~饭菜一锅出的做法步骤

步骤 1

鸡腿取肉切块，加料酒，花生油，生抽，淀粉腌制一会。

步骤 2

四季豆掐头去尾掰成寸段，洗干净；大葱切成丝备用。

步骤 3

冷锅倒入四季豆翻炒，四季豆变深色无水份后盛到盘子里，锅需要洗干净擦干后再用。

步骤 4

锅中放花生油，烧热后加入葱丝爆香，倒入鸡块翻炒，鸡块变色后加入四季豆继续翻炒，加生抽，炒出香味加开水，水量盖过四季豆即可。

步骤 5

水开后先尝一下汤水，咸淡合适后加入鲜面条，面条平铺在最上层，盖上锅盖，大火烧开后转中小火。

步骤 6

隔几分钟打开锅盖看一下，看到汤汁很少的时候用筷子打散面条，避免粘连，汤汁全部收完，加入蚝油翻拌关火即可盛出。

豆角焖面~饭菜一锅出的小贴士

1、四季豆先无油无水翻炒半熟，可去掉豆腥味更好吃。 2、焖煮过程可随时打开锅盖查看汤汁多少，避免糊底。

菜谱创建时间：2020-04-16 20:02:09