凉拌手撕蒜苔

作者： 龙宝美食小厨房

前两天看到石家庄的朋友晒草莓，在他们当地才5块钱1斤，还晒了8毛钱1斤的西葫芦，1块钱1斤的茴香等十几种蔬菜。最让我们南方人羡慕的是蒜苔，1.5元能买到2斤，在桂林蒜苔要卖8块钱1斤，足足翻了10倍。蒜苔在产地的价钱都比较便宜，运到南方需要人工费、油费，中间商和菜贩子还要赚一些，卖得贵倒也能理解。

用料

• 蒜苔 200克
• 辣椒 2个
• 蒜米 3瓣
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 白砂糖 适量

凉拌手撕蒜苔的做法步骤

步骤 1

蒜苔掐掉老的根部和尾巴部分，切成筷子跟筷子差不多长。简单清洗一下沥干水分

步骤 2

小米椒切成小段，蒜米去皮切成蒜末

步骤 3

准备一个小碗，先放入3汤匙生抽，1汤匙蚝油和1汤匙白砂糖搅拌均匀

步骤 4

放入蒜末和小米椒腌制10分钟，喜欢糖醋口味的可以加点香醋

步骤 5

烧一锅热开水，放入几滴食用油和一小勺盐，放入蒜苔焯水煮2分钟，焯水后的蒜苔颜色要绿一点，时间不要太长，蒜苔软了就不脆了

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步骤 6

步骤 6

蒜苔捞出来放凉水里泡一会

步骤 7

用一根牙签或者牙线从蒜苔的一侧划开，再从另一侧划拉一下，一根蒜苔就分成了4瓣，比较粗壮的蒜苔可以分小一些

步骤 8

蒜苔捞出来沥干水分，绕成圈摆到盘子里

步骤 9

腌好的调味酱汁淋到蒜苔上，腌制10分钟，拌一下就可以端上桌开吃了

步骤 10

这种白帽蒜苔最好吃

步骤 11

鲜嫩多汁，拌一拌就能上桌

菜谱创建时间：2020-04-16 19:45:50