酸辣无骨鸡爪

作者： chimchim57

前两年一直在腌网上火起来的柠檬百香果鸡爪，有些吃厌了。朋友圈有微商在卖50一斤的酸辣无骨风爪，看着好好吃但是肉疼没舍得买，因为贫穷只好自己倒腾自制了。 调料都是我凭自己的口味和感觉放的，仅供参考不一定要和我一样的哦

用料

• 鸡爪 1斤
• 大蒜 5～6瓣
• 小米辣 5～6个
• 剁椒酱 1勺
• 酱油 90克
• 陈醋 30克
• 白醋 50克
• 糖 2勺
• 盐 1勺

酸辣无骨鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净剁掉指甲，如果想做不去骨的话，剁掉指甲后还要将鸡爪剁小块再煮

步骤 2

起锅加没过鸡爪的冷水，加几片生姜，倒一些料酒，开大火煮20分钟

步骤 3

煮的时候要把表面的浮末撇去

步骤 4

煮熟后用凉水冲洗几遍

步骤 5

冲凉的鸡爪擦干水分放入冰箱冷冻层30分钟方便后面脱骨，如果冰箱够大也可以连盆带水端进去。煮好直接脱骨的话肉会碎不好脱，所以要冰一下

步骤 6

冰鸡爪的时候可以把配料先切了，大蒜和小米辣都切碎

步骤 7

半小时后可以拿出鸡爪开始脱骨，脱骨其实不算很难但就是有点麻烦需要耐心，拿小刀在每根指头上都划口子

步骤 8

然后折断关节，先取下面这截大的骨头，再脱指头上的小骨，具体手法要两只手我不方便拍视频，可以上网搜一搜鸡爪脱骨都有的

步骤 9

脱好这一斤鸡爪我用了一个小时吧是真的有点麻烦😭

步骤 10

脱好骨头后再切小块一点方便吃

步骤 11

切好之后还要拿纯净水或者凉开水冲洗一遍，一定要纯净水或者凉开水哦！千万不能用自来水生水！会坏的不能吃！

步骤 12

冲洗好的鸡爪捞出，加入切好的小米辣和蒜，倒入酱油、醋、盐、糖

步骤 13

这边我还加入了一大勺辣椒酱，是我逛超市看到随便买的但还挺好吃的。不一定要和我一样，加普通的剁椒酱也可以，不加也不要紧的。但是老干妈之类带油的就最好不要加哦

步骤 14

搅拌均匀后装盒，冷藏8小时就可以吃啦

酸辣无骨鸡爪的小贴士

1、还是那句话口味是很私人的东西，我给的配料和量是我自己觉得好吃的仅供参考，醋啊大蒜辣椒的量都是可以增减的不一定和我完全一样的 2、腌制的食物不能有生水，那样会坏，所以如果有条件的话可以全程使用纯净水冲洗鸡爪，像我一样没条件的话就保证最后一部腌之前用纯净水或者凉白开冲洗就好 3、鸡爪要吃的话用干净的筷子夹出来一些吃比较好，直接在盒子里夹着吃的话会容易坏哦 4、如果不想去骨的做普通的也可以的，那就要在煮之前先把鸡爪剁成小块。去骨的确麻烦一些的，但是去过骨会更入味一些，而且吃起来是真的满足

菜谱创建时间：2020-04-16 17:23:38