双拼粽子（潮汕特色）

作者： Mu-ing

说到潮汕粽子，最最特色就是双拼了哈哈，一半糯米猪肉香喷喷，另外一边还有甜鸟蛋🥚和豆沙，但是最为潮汕人自始至终感觉还是潮汕粽子最好吃。需要准备的东西有点多哈（ps当然不喜欢的朋友可以自己吧豆沙和鹌鹑蛋去掉哦）

用料

• 豆沙 750g
• 鹌鹑蛋/咸蛋黄 70个
• 虾米 150g
• 香菇 150g
• 莲子 100g
• 花生（个人喜好） 100g
• 红豆（个人喜好） 250g
• 粽叶 100片看大小
• 糯米：
• 糯米 2500g
• 五香粉 20g
• 酱油 适量
• 盐 60g
• 肉腌制：
• 五花肉 700g
• 沙茶 适量
• 五香粉 适量
• 食用油 适量
• 耗油 适量
• 盐 适量
• 白糖 一点点
• 酱油 适量
• 胡椒粉 适量

双拼粽子（潮汕特色）的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋前一天放白糖熬制备用，如果是用的咸蛋黄的话可以先用烤箱烤也可以直接使用哦

步骤 2

首先腌制猪肉，猪肉切小块将全部配料加入猪肉中进行搅拌，然后放冰箱冷藏2小时待用

步骤 3

红豆要提前泡软跟糯米一起搅拌，再加入酱油、食用油、盐、五香粉搅拌均匀需要上色点可以多加酱油

步骤 4

这一步需要把其余材料都备好，莲子冷水泡两个小时去芯，蘑菇泡水切小，虾米清洗备用，豆沙可提前先分等分容易操作

步骤 5

粽子叶如果是干的话还需要提前泡3个小时哦，让粽子叶变软不然太脆包不了哦

步骤 6

全部材料已经准备就绪接下来就是包粽子了，潮汕地区一般都是三角粽子哦，也可以根据实际喜欢的模型来。包粽子的时候切记不要让豆沙接触到糯米，不然糯米容易夹生，其它根据自己喜欢的顺序来

步骤 7

粽子可以用咸草也可以用棉绳来绑，粽子叶注意不要有洞洞不然住完会漏，绳子也不要绑太紧，毕竟待会煮的过程中还好膨胀变大哦

步骤 8

绑好的粽子最好是用高压锅泡水煮，家里没有高压锅也可以用普通的锅不够时间就要长很多。高压锅先大火煮开然后用小火🔥煮大概30分钟左右就可以啦

步骤 9

香喷喷的粽子就做好啦

步骤 10

最后来个粽子解剖🙈🙈料根据自己喜欢来做哦

双拼粽子（潮汕特色）的小贴士

粽子准备的材料有点多，厨友们慢慢来哈，喜欢🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♀️Mu-ing的可以关注一下哦，不定时上教程💕💕

菜谱创建时间：2020-04-16 16:49:56