提前一天晚上将高筋面粉，全麦粉，红酒混合成团，放入冰箱水合，让其自己生成面筋。
次日提前将面团取出，撕成小块，增大接触面积帮助回温。混合橄榄油，蜂蜜，红糖，微波炉加热20秒帮助溶解，冷却后加入酵母。
核桃放入预热好的烤箱，150度10分钟，中间一次翻面。烤好后取出冷却，切小块，与蔓越莓混合后。
将酵母蜂蜜等混合液体加入面团块，手揉五分钟后加入盐继续揉。如果黏手可以采取折叠的方式，在没有那么黏手后开始摔打面团，增加面团的韧劲。最后形成粗膜即可。
将面团放至温暖处一发至两倍大，手沾面粉戳面团没有较快回弹，则取出面团，切割成8份，每份大约50g，整形成圆，静置十分钟，放到温暖处进行二发，大概45分钟。
二次发酵后面团撒适量面粉，割包。预热烤箱，上下火180℃，时间20分钟。
取出，冷却。
作为早餐，搭配咖啡和牛奶是不错的选择。
1.可以根据个人喜好改变使用的坚果。 2.采取红酒，会给面团带来微酸的口感，若不喜欢可以直接换成牛奶或者水。 3.橄榄油可以换成其他液体油，也可以换成固体油，固体油可以在面团与酵母混合物，盐混合，揉至初步延展后加入面团。