将苜蓿菜摘好去掉老枝，洗干净沥干水份备用。
土豆削皮洗净擦丝（用稍粗条的），擦好备用！
将事先沥水的苜蓿菜，再用厨房纸吸一下上面的水份，吸完用刀切几刀就好，不用切太碎，然后撒上1/4勺的食用碱面拌匀（这个作用是让菜蒸的时候不会变黄）
将三种面粉混合，先将一部分面粉撒在苜蓿菜上，用手抓匀，让每片菜上沾上面粉.
这时再倒入土豆条，撒上剩下的一部分面粉拌均匀如上图。
蒸锅倒水，蒸屉上铺一层纱布，上面放一半拌好的苜蓿洋芋擦擦，（往里抓时用手再拌一拌，把多余面粉抖点一些），水开放蒸屉，蒸7分钟.
方子的量分两次蒸，这样才能蒸出松散不会粘成一团的擦擦.
蒸好出锅倒出，用筷子抖开.
切好葱、蒜，洋葱丁，锅里倒油烧开，下次切好的材料炒香，放入蒸好的苜蓿擦擦。
翻炒再放入适量盐，花椒粉，继续炒一会就好了！出锅
放点油辣椒子或者老干妈，再配上醋泡蒜苔，相当美味。
也可以配完萝卜肉丸汤！
没炒的苜蓿洋芋擦擦，可以放保鲜袋放冰箱冷冻，什么时候想吃提前取出来解冻，炒一下就好！