准备五花肉一块。我是前臀尖，400多克，将近一斤。不要再少了，因为煮完切一切就没几块了。
热水入锅煮20分钟。 (一般是凉水入锅居多，但是历来也有热水方法。我顺便把鸡蛋和昨天剩下的一小块肉一起放进去了。。。)
准备洋葱，姜片，蒜瓣，八角，花椒，备用。 八角和花椒装个料包。不装也行，就是锅里到处都是。。。
肉块煮好过凉水，切1.5厘米左右宽的大块。切完真没几块了。。
起锅放油，炒香姜蒜洋葱。
放糖和酱油，料包。 这里糖，不喜太甜的话还是减一点吧。
放水，估摸着能没过肉就行，水烧开。
把炒好的卤肉料连汤带水，倒进炖锅或者砂锅，当然不换锅也行，把肉片和鸡蛋放进去，觉得水不够就再加点水。 (我不想看着火🔥，所以倒进我的老式电饭煲了。)
煲一小时，开锅，基本上收了快一半的汁了。尝一下，差不多，但还差点意思，味道不够浓厚。 又炖了十几分钟，尝了下，可以了。关火。不用管它了，一直焖到饭点。 (汤水起码要收一半，不然酱油和糖的味道稀释在水里出不来。要是收到1/3味道还淡的话。。。一般不可能。。😂那就放点盐吧)
吃饭了。开锅盖，肉肉软糯喷香，卤蛋味道也都进去了，浇上汤汁，一锅肉我和儿子只剩了一块。。。晚饭都省了😂😂😂 (溏心蛋是中间自己煮了一个)
1. 勺子就是普通的陶瓷勺。 2. 根据书上的方子，做下来是甜口为主，咸口为辅。整个不放盐，只放酱油。很好吃。但是我个人还是觉得略甜了，下次还是准备减一勺糖。