称量好所有物品，黄肉锅里融化，再加入水、糖、盐，开始加热，加热到水沸腾就立刻停下。
趁热，筛入低筋面粉，成烫面的。活均匀，没有颗粒状、细腻的面团。为了确保所有的面都成烫面，可以再把面团锅里加热一下，一边小点温度加热一边翻炒，别糊了。炒好放到碗里。
面团冷却后，不烫手就可以放入打匀的鸡蛋液了，这一步很关键，一定不要一次性加入！
加一点鸡蛋液搅拌均匀，再加一点搅拌均匀。这一步有点费劲，可以借助刮刀上下翻拌均匀。千万不能用电动打蛋器，必须手工！
越搅拌就会容易一些，一定要分次加入，面的吸水性不同，我用的新良低筋面55g，俩鸡蛋带壳一共100g，在弄成最佳状态时，最后还剩了大约10g鸡蛋液！
时常挑起来看看，拉成大长条不掉下来，就可以了！
放入裱花袋，前面剪一个大约1cm的口子，烤箱可以200度预热了。
彼此之间留点距离，我挤的每个大约3cm大。小窍门就是挤的时候一定不要螺旋上升，在一个地方挤，挤的时候它的底面会自己扩张，到3cm就可以了。 每个泡芙顶端用手指蘸水轻轻按一下，防止顶端烤过了！最后喷上一层水雾。
190度，上下烤25分钟，上色发起来就可以了。中间不要打开烤箱，有可能会塌陷的！
最小的一个里面的泡泡都很大！
奶油就是把糖放进去，开始打发，打发到纹路清晰，不能流动就好了。还是放入裱花袋
用筷子在底部扎一个小洞。
裱花袋挤入奶油，就可以了。挤到感觉泡芙有点膨胀了，就可以了。
发泡还是不错的，奶油量也还可以。
做好了，可以吃啦！