1.中筋面粉6杯、水2又1/4杯（可适量加）用筷子搅拌后，用手和成面团，揉至盆光，盖上保鲜膜醒面1小时； 2.取出面团，揉至面团很光，再醒面1小时； 3.洗面（洗5水，保留第一盆淀粉水，用来蒸凉皮）； 4.面筋放置1小时，分成小块，在手指头上卷成面筋卷，水开后下锅煮3分钟； 5.放凉后撕成小块。