红茶香缇奶油戚风

作者： Moonny

用料

• 红茶香缇奶油： 需要提前做
• 奶油 350克
• 野山小种红茶 12克
• 蛋糕部分：
• 鸡蛋（需冷藏） 4个
• 牛奶 100克
• 金砂糖 50克
• 玉米油 35克
• 低粉 90克

红茶香缇奶油戚风的做法步骤

步骤 1

先做香缇奶油 我用了知淳红茶和总统奶油

步骤 2

350克奶油加茶叶一起15分钟/80度/速度1 煮茶

步骤 3

煮好以后过滤一下放入无水无油干净容器

步骤 4

我放在一个碗里 一定要保鲜膜或者保鲜袋贴面放冰箱冷藏 这样不会结起一层皮 冷藏一夜最好哦

步骤 5

茶叶太香了 舍不得丢 接着倒入牛奶继续煮 倒入250+100克 250克是乱入 因为太香了打算犒劳自己一杯红茶拿铁

步骤 6

一杯250克的红茶拿铁好啦😄😜 第一天晚安

步骤 7

剩下的100克牛奶和一点点茶速度10打磨备用 也放冰箱冷藏 第二天来了 预热烤箱170度 奶茶加玉米油30秒速度3混合

步骤 8

加入蛋黄 30秒速度3混合 再筛入低筋粉 15秒速度3混合 略有干粉刮刀棒拌一下 尽量不要起筋 备用

步骤 9

蛋清放入干净无水无油的主锅 插入蝴蝶棒 放入金砂糖 可以滴几滴柠檬汁 这里是双锅的优势了 不用另外洗

步骤 10

速度3打发蛋白 我大概打了2分钟 要看状态哦 不能靠时间

步骤 11

打出湿性发泡 小弯钩

步骤 12

把蛋黄糊过筛放入蛋白糊中 3秒速度3拌一下 取下蝴蝶棒 刮刀从底部翻拌几下 千万不要打圈哦

步骤 13

拌好的蛋糕糊 放入烤箱

步骤 14

烤它 170度上下火烤35分钟 不要怕裂 如果颜色深可以盖锡纸

步骤 15

烤好马上倒扣 完全冷却后脱模 爬的不错

步骤 16

取出昨天做好的红茶香缇奶油 我是150克红茶奶油+50克纯奶油 再加20克糖 如果喜欢茶味浓就全部放红茶奶油 剩下的红茶奶油改天做个别的玩玩

步骤 17

速度3打发 这个状态是可以裱花和做中间夹层的 如果抹面就再软一点（时间短一点）

步骤 18

戚风切块中间切开一点 挤奶油 自己吃要豪橫😬😬

菜谱创建时间：2020-04-15 23:08:31