准备食材，葱、蒜、小米辣等。 茄子洗净擦干。 烤箱200度，预热5分钟。
烤盘铺上锡纸。 茄子在表面刷上一层油。 放入茄子上下火200度烤20分钟。
蒜、葱和小米辣切末。 葱、蒜和小米辣放碗里，加入1勺油，2勺生抽，1勺白糖，1勺耗油，半勺盐，半勺孜然，调成酱汁。
茄子表面皱皱的，用筷子轻轻按下里面是软软的就好了。 茄子从中间切开，背面不要划破，用刀轻轻的在茄子肉上划几刀，能更好的入味。 将酱汁淋在茄子上。
放入烤箱，上下火200度烤10分钟。