猪肉切成1cm见方的小块儿，加入上面腌制猪肉的用料，搅匀，放置15分钟。
腌猪肉的时间开始准备其他的食材，土豆切块，放在清水中备用；南瓜去皮，切块，备用；胡萝卜切块，备用。这三样切的大小要尽量一致，可以比猪肉稍微大一些些。同时，烧好一壶开水，备用。
热锅冷油（热锅冷油法，就是将锅擦净，放入适量油烧热，然后将热油在锅内涮一下倒出，再放入适量温油或冷油，立即投入原料，干煸炒或滑油的一种作法。）下猪肉，煸炒均匀，至猪肉变白。放入白糖，炒1分钟，放葱、姜、蒜、干辣椒，酱油，料酒，耗油，醋，翻炒均匀。
放入胡萝卜，南瓜和土豆，炒匀。
加开水，没过食材。大火烧开后，转中火炖15分钟。水要加足，防粘锅。
最后出锅前放点盐，一点蒜末，然后选一个你喜欢的盘子成出来，就可以上菜啦～
1.土豆，胡萝卜和南瓜不要切太大的块，否则不容易入味儿，也不容易熟，1-2cm见方最合适。 2.炖的时间不要太长，太长的话，土豆南瓜不成型，菜的卖相不好。其实这个大小的话，炖10分钟基本就已经熟了。