鲍鱼鸡煲

作者： arase

用料

• 鲍鱼 12只
• 去皮琵琶腿 4只
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 1小勺
• 糖 1小勺
• 海虾 10只
• 香菜 1根
• 小葱 1根
• 老抽 0.5勺

鲍鱼鸡煲的做法步骤

步骤 1

先把鲍鱼身上的黑色素用刷子刷掉，然后把鲍鱼内脏和鲍鱼的嘴巴去掉，用勺子挖出就可以了。先用料酒姜丝冷水开火鲍鱼放进去焯水，上汽后煮20秒捞出。

步骤 2

虾买鲜活冷冻都可以，怕腥气就用料酒和姜丝腌制半小时。完全没腥味。

步骤 3

把琵琶腿去皮，炖块，把琵琶腿冲洗干净，浸泡出血水，琵琶腿弄干净水分，再腌制。1勺耗油，1勺生抽，1勺料酒，3瓣蒜末姜丝，1勺胡椒粉进行腌制，戴上一次性手套给鸡腿块充分按摩，腌制20分钟。

步骤 4

起锅烧油，煎鸡块，（注意这里是煎，不是炒。） 琵琶腿鸡块煎好之后捞出放旁边碗里。然后是鲍鱼，正反用中小火各煎20秒。最后是虾，稍微放锅里炒一下。

步骤 5

最后所有食材准备完毕，起锅烧油，油不需要太多 ，先下鸡块，放进去稍微翻炒一下，加纯净水没过鸡腿块一半多一些，放入1勺生抽，1勺耗油，盖上锅盖焖煮10分钟，然后加入鲍鱼和虾，加一点点老抽，只能一点点不能太多颜色太黑不好看，然后加1点点白糖，撒上一把香菜一把小葱焖煮4分钟。最后关火即可出锅！

鲍鱼鸡煲的小贴士

1.鲍鱼买大的，小的没口感，并不好吃，一只鲍鱼60克以上。 2.琵琶腿鸡块腌制好之后不要直接炒，用煎的，否则影响口感吃起来不一样。 3.老抽不能放太多，颜色不好看。

菜谱创建时间：2020-04-15 20:09:31