【香椿焯水】水烧开后放入香椿30秒，捞出切碎。（紫色的香椿一焯水就变绿了）
【调面糊】玉米面和面粉的比例1:1➕适量的水搅拌成糊，然后放入鸡蛋，盐，香椿碎，淀粉。搅拌均匀即可。
油烧热后，转中小火。用大圆汤勺倒入锅内2勺面糊。我用的炒菜圆铁锅，不像平底锅那么好推形状。所以需要下锅就迅速用用铲子把面糊，从中间往四周轻轻的推。如果底下的饼有点成型时，要用筷子➕铲子一起操作，筷子固定已成形的饼身位置，用铲子往四周拨。
都成型后，转小火，再晃晃锅，防止粘锅，且能确定成没成形。底下差不多6.7成熟的时候，就颠锅翻面，这一步成功的关键在于加没加淀粉！如图就是熟了。