日常集 | 咕咾虾球

作者： 夏天生的厨房

酸甜口的菜式，总是令人开心。

用料

• #食材
• 大虾仁 12只
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 半根
• #腌料
• 盐 2克
• 料酒 1小勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 姜片 3-4片
• #糖醋汁
• 番茄酱 50克
• 白糖 30克
• 水 50毫升
• 白醋 5毫升
• 水淀粉 15毫升
• #炸粉
• 干淀粉 3大勺

日常集 | 咕咾虾球的做法步骤

步骤 1

虾仁洗净后拭干水分，用刀划开虾背，小心不要切断。

步骤 2

放入料酒、2克盐、姜片抓匀，腌制大约15分钟，去除虾的腥味并上底味。

步骤 3

黄瓜、胡萝卜切滚刀块，胡萝卜焯水待用。

步骤 4

将腌好虾仁中的姜片挑出，放入一勺干淀粉抓匀上浆。

步骤 5

虾仁放在手中团成球状，然后沾上干淀粉待用。

步骤 6

中倒足量油，中火加热油温大约五成热时，放入虾球炸至表面泛黄捞出。

步骤 7

然后转大火加热，令油温比之前高一点，倒入全部虾球，快速复炸一遍捞出。

步骤 8

锅中留少许底油，放入姜末爆香，倒入黄瓜和胡萝卜翻炒，加入番茄酱、白糖、水、白醋、3克盐煮至汤汁浓稠。

步骤 9

倒入炸好的虾球快速翻炒，让每颗虾球裹上糖醋汁，最后加水淀粉勾芡即可出锅。

步骤 10

完成。

日常集 | 咕咾虾球的小贴士

✎所用食材是已处理干净的大虾仁，如果用鲜虾制作，剖开虾背时要剔除泥肠。 ✎用菠萝代替胡萝卜和黄瓜，味道会更清新。 ✎若不喜太甜，可减少糖醋汁中白糖的分量。 ✎所用黄瓜为本地黄瓜，个头较小，因此用了一根。较长的黄瓜，用半根即可。

菜谱创建时间：2020-04-15 18:06:36