小时候的味道～炸丸子

作者： 村里的哈大厨

用料

• 绿萝卜 1根
• 面粉 100克
• 淀粉 100克
• 红薯 2根
• 鸡蛋 2个
• 香菜 2根
• 葱 1根
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 五香粉 少许

小时候的味道～炸丸子的做法步骤

步骤 1

红薯蒸熟去皮捣烂，小颗粒全都捣碎。可切小块蒸易熟

步骤 2

加入1：1的面粉和淀粉，1个鸡蛋，1勺白糖，慢慢和好

步骤 3

揉成一个面团

步骤 4

分小块，团成小红薯丸待炸

步骤 5

油锅加热，中小火下红薯丸慢炸

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步骤 6

步骤 6

颜色由黄变成橙黄即可捞出，红薯丸初炸好了

步骤 7

一个绿萝卜，去皮

步骤 8

擦成萝卜丝，加少量盐腌渍。十分钟后倒掉腌出的萝卜水，用手挤干

步骤 9

小葱，香菜切末，倒入萝卜丝中。

步骤 10

加入一个鸡蛋，适量五香粉，少量盐

步骤 11

加入少量面粉和五香粉，1:1比例。不要放的太多，面多了口感不好，以萝卜丝丸能成团就好

步骤 12

搅拌和匀

步骤 13

油热中小火慢炸，丸子飘起来基本就熟了

步骤 14

捞出控油

步骤 15

重新把油大火加热，放入萝卜丝丸和红薯丸复炸10-20秒出锅。肉眼可见萝卜丝丸外表发黄就好了，口感外酥里嫩。

菜谱创建时间：2020-04-15 14:19:04