家庭版小油条

作者： A古月-8

用料

• 面粉 500克
• 油条蓬松剂 10克
• 盐 5克
• 鸡蛋 1个
• 水 280克
• 食用油 20克

家庭版小油条的做法步骤

步骤 1

除了水之外所有材料入盆

步骤 2

用手抓匀

步骤 3

水缓缓倒入不要一次倒完，抓成面絮后用拳头揣不要揉，刚开始会有一些粘手，过一会揣透就好了(用的吕盆，之前用碱泡过东西就发黑了怎么都刷不掉，这是家里唯一大一点的盆了，请忽略🥱)

步骤 4

然后折叠继续揣面2_3分钟，醒十分钟

步骤 5

反复这样的动作3次就成光滑的面团了，如图

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步骤 6

步骤 6

面上抹少许油整理成圆柱体裹上保鲜膜，冰箱冷藏一晚，第二天开炸

步骤 7

面团提前拿出来回温半小时以上，否则太冰炸不起来，案板上撒少许淀粉防沾(我之前是抹薄薄一层油代替淀粉，效果比这好，炸的时候锅里很干净没有沉淀物，)，面团不要揉，轻轻按压擀成如图薄厚，切成条

步骤 8

下面一块用筷子🥢沾点水，两块面合在一起，这样沾的比较紧，炸的时候不容易开，然后用筷子中间按一下，对半切开，两头捏紧，因为锅比较小

步骤 9

捏好后如图，一共18根

步骤 10

我没有温度计，揪点面试一下立马浮起，就可以下油条坯了，火🔥适当调小一些，用筷子不停翻，这是涨大的关键

步骤 11

胖胖的油条出锅了，样子有点丑，但是味道确实赞，都是空心的

步骤 12

趁着油锅炸点糖糕，160克面，300克水，30克白糖，做法如下，水和糖一起煮开至沸腾，倒进面里用筷子搅成无颗粒面絮

步骤 13

再沿一个方向搅拌，不烫手时手上抹少许油揉成面团

步骤 14

分成14个小剂子

步骤 15

一勺面，一勺糖，半勺芝麻调成馅料，剂子按扁包进去就可以了

步骤 16

炸好后和在面卖的也没啥区别🥱

菜谱创建时间：2020-04-15 09:44:10