小青瓜洗净去头尾，从中间切开，切成长条分成小段，姜蒜切片，小米椒切小断，青柠切两半。
所有食材混合，加盐拌匀，放在玻璃容器里，渗出的水倒掉（如果有玻璃重石压一下帮助出汁更好）。
倒掉汁水后加入调料，1勺白糖，2勺醋，4勺生抽拌匀（我用的这种勺）
锅里加少量花生油，把花椒粒放入炸香后一起倒入青瓜上，拌匀后加盖放入冰箱，放一晚后再吃味道最好。
如果没有重石可以多翻拌几次，让所有青瓜都能入味儿，这样做的美味隔夜渍清脆爽口，特别好吃。