简单几样食材，轻松完成超软白吐司，放3天都不硬

作者： 皮妈北美厨房

这是一位台湾老师的配方 里面水的比例比较大 而且也介绍了简单而实用的一些小技巧 面包保存方法是，室温密封，或者是冷冻密封，如果放冰箱冷藏只能加速面包老化! 万能包 链接 http://www.xiachufang.com/recipe/103860783/

用料

• 高筋面粉 535克
• 酵母 7克
• 黄油 30克
• 水 400克
• 糖 25克
• 盐 9克
• 奶粉 40克

简单几样食材，轻松完成超软白吐司，放3天都不硬的做法步骤

步骤 1

把所有的干性材料放入大盆里

步骤 2

用勺子或者任何器具混合

步骤 3

加入常温水400克

步骤 4

用勺子混合到无干粉状态

步骤 5

盖上湿布，静置20分钟

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步骤 6

步骤 6

之后表面撒盐，开揉 我这里是厨师机揉的，没有厨师机的朋友可以手揉

步骤 7

手揉的方式就类似洗衣服，用揉搓的方式进行揉面，当然如果案板需要撒粉

步骤 8

厨师机5档揉5分钟，之后加入软化的黄油

步骤 9

厨师机7档揉10-15分钟，仅参考数值 揉到出膜即可，面团表面光滑 如何检测是否出手套膜:可以事先在手上抹点植物油或者水之后，揪一坨面，慢慢的拉伸，如果有破洞，破洞边缘成光滑的也属于触出膜成功。

步骤 10

之后放入另一个发酵的容器里面至1.5或2倍大（发酵容器可以是大碗，大盆，或者一个盒子）一般两个小时 之后盖上一块湿布或者保鲜膜，放在温暖处发酵 可以放烤箱发酵 可以看我的万能包配方，有详细说明烤箱发酵方式

步骤 11

案板撒上干粉，把发酵好的面团倒出来排气

步骤 12

535克面粉可以做2个450克的吐司 所以我们这里平均分成六份

步骤 13

把每一块先重新整成圆形

步骤 14

盖上保鲜膜继续发酵45-60分钟

步骤 15

把面团再次擀平排气之后，把两边叠起来，整理成一个长方形

步骤 16

每整一边需要稍微按一下边缘处，使其粘合

步骤 17

擀成和模具底部差不多的宽度

步骤 18

然后由上至下裹起来，把底部接口处，用手指轻轻的捏一下，使其粘合

步骤 19

然后放在防黏的吐司模里，放温暖湿润处发酵至2倍大 如果模具不防黏，可以在四周涂一层油

步骤 20

如果要正方形的吐司就是发酵到9分满，再烤之前盖上盖子 烤箱400华氏度（200摄氏度）提前预热5分钟，中下层烤25-30分钟(参数仅供参考，具体根据自身烤箱温度增减

步骤 21

出炉马上轻震模具四周，面包顺着平躺脱出来，散热

步骤 22

拉丝效果非常好白吐司

简单几样食材，轻松完成超软白吐司，放3天都不硬的小贴士

如何检测是否出手套膜:可以事先在手上抹点植物油或者水之后，揪一坨面，慢慢的拉伸，如果有破洞，破洞边缘成光滑的也属于触出膜成功。

菜谱创建时间：2020-04-15 05:35:30