【早餐系列】- 奶黄包（自制奶黄馅）

作者： Ethna

我还记得那年在清迈古城后门 那家奶黄包的松软 以及我和朋友出门就撞了奥迪的事迹… 谁能想到奶黄包也这么好做呢…

用料

• 【奶黄馅儿】
• 鸡蛋 3个
• 淡奶油 100克
• 澄粉 40克
• 低筋面粉 20克
• 奶粉 10克
• 白砂糖 40克
• 盐 1小勺
• 黄油🧈 30克
• 【包子皮儿】
• 中筋面粉 200克
• 干酵母 2克
• 温水 适量

【早餐系列】- 奶黄包（自制奶黄馅）的做法步骤

步骤 1

干酵母加入面粉中，倒入适量温水（不烫手）

步骤 2

先搅拌成稍微有点干的棉絮状再开始揉

步骤 3

揉成一团，可以稍微硬一点，先醒发一会儿，再继续揉光滑，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵，大概一个小时

步骤 4

把奶黄馅儿的材料们准备好，我用了2个全蛋➕1个蛋黄

步骤 5

先把鸡蛋们加糖打散，手打就行啦

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步骤 6

步骤 6

倒入淡奶油约100g，也可以用牛奶代替

步骤 7

三种粉类混合筛入蛋黄糊中，再加1小勺盐～

步骤 8

起锅小火把黄油融化，我加了一小块椰子油增添香味

步骤 9

关火！ 把奶黄液倒进锅里，开小火🔥用勺子不停搅拌防止结块

步骤 10

疯狂搅拌…

步骤 11

继续…

步骤 12

炒好啦，装起来放进冰箱冷藏一会儿更好包

步骤 13

发好的面团里面疏松多孔，拿出来揉它！可以用戗面法把它尽快揉光滑

步骤 14

切成乒乓球大小的剂子，把馅儿拿出来

步骤 15

剂子擀平成厚度2-3mm 圆片，用包包子的手法把馅儿包进去

步骤 16

再收口按平

步骤 17

放在垫笼布的盘子上，隔开一些，盖上锅盖再发酵20分钟，开大火蒸10分钟，焖5分钟就可以ci啦

步骤 18

原来如此简单系列…

菜谱创建时间：2020-04-14 23:38:39