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口蘑冬笋排骨汤

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作者: 青青悦青青
生活中的美有很多 唯有这人间烟火气 能温柔整个世界 ​​​ 用珐琅铸铁锅简简单单的炖一遭,就能把所有的鲜、香驯服于一锅汤中,看似清淡素净,却能勾得味蕾百转千回的留恋。

用料

口蘑冬笋排骨汤的做法步骤

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步骤 1

排骨洗净,冷水下锅,水沸后捞出即可。

步骤 2

冬笋去外皮后,切块加盐在沸水里煮5分钟去除涩味。

步骤 3

口蘑洗净切片用水快速焯一下。

步骤 4

所有食材倒入铸铁珐琅炖锅中,加入适量清水,放姜片、葱等,可依照个人口味加入。

步骤 5

中火煮开后转小火炖30分钟的时候就可以关火。

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步骤 6
步骤 6

用珐琅铸铁锅小火慢炖,一锅清水吸收了食材的鲜甜,看起来清冽,实则滋味足得很。

步骤 7

排骨吸收了汤汁的鲜,简单沾些酱料就很好吃。

步骤 8

铸铁珐琅炖锅离火后还能保持长时间的高温。

步骤 9

煲好的汤装入焖烧杯,中午还是热腾腾的,暖心暖胃。

步骤 10

嗯,真香。

步骤 11

用珐琅锅煲汤时要注意,也是全程保持中小火烹煮,无须开大火煮沸,由于珐琅锅的导热性能良好,中小火已经能快速煮沸了,珐琅锅在做任何菜式都是使用中小火即可~

步骤 12

珐琅铸铁锅密封性好,锁水能力强,煲汤更美味~

步骤 13

羊肚菌、猴头菇、响螺片、山药、百合、玉竹、香蕈菇,一起煲汤很鲜美!

步骤 14

做火锅底汤超鲜,家人和和美美来一顿火锅。

步骤 15

竹荪、潮汕牛肉丸、箭笋、藕片、菜心、杏鲍菇、肥牛片……腾腾热气和团圆温暖!

口蘑冬笋排骨汤的小贴士

1.煲汤煮沸后一定要转小火,汤一直保持大滚大沸,不仅会破坏肉的蛋白质,还会使得汤头浑浊。 2. 水要一次性放足够最好,中途加水会使肉类遇冷收缩,蛋白质就不容易溶解,而且汤会自带一股白开水的寡淡味道。 3. 汤快要煲好的时候,再加盐。

菜谱创建时间:2020-04-14 21:12:01
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