【蒸米糕系列】大米发糕

作者： 杨贝贝妈妈

最近沉迷于米糕香糯的口感，欲罢不能。所以试完黑米现又做白米糕。 哇，白米比黑米有胶性，白米糕做出来原来很Q弹哦！真的很好吃！ 参考这位大师的方子做的 Miss鄧👇👇👇 http://www.xiachufang.com/recipe/104340604/

用料

• 大米 200克
• 白糖 55克
• 酵母 3克
• 水 80克
• 面粉 10克（如果米糊够稠可不加）

【蒸米糕系列】大米发糕的做法步骤

步骤 1

大米提前一天泡，起码超过一晚好打很多。

步骤 2

我家弟弟那小小的辅食机，充分发挥其能量☺️☺️多次少量加米和水进去打。米和水同高就能打了，所以水不能一次性加完，后面米浆过筛剩的米渣加水再打。

步骤 3

全部打完后倒出米浆过筛，米渣倒回壶里继续打。两次之后剩这一点点。

步骤 4

米糊又白又滑，加入糖和酵母搞拌均匀。

步骤 5

加适量面粉调整米糊稠度至此状态。

步骤 6

模具刷油倒入米糊，加适量红枣，提子干。温水上发一小时。米糊不用发至很高不然米糕蒸出来气孔很大。

步骤 7

大概一小时，发至这样我就开火蒸了。大概蒸20分钟，摊得越大盘越快熟。不确定的插根牙签看看不带出米浆就是熟了。

步骤 8

刷了油不粘底很好脱模，也不粘手。

步骤 9

很Q弹，很好吃哦！

【蒸米糕系列】大米发糕的小贴士

我试过直接用外面买的粘米粉做，不Q弹的完全没这口感而且味道有点酸，很奇怪。所以不要嫌麻烦自己打浆吧！唯美食不可辜负嘛！

菜谱创建时间：2020-04-14 17:48:02