老式烧饼（家庭版）

作者： 健康是人生第一财富

一款家庭款的老式烧饼，非常松软。 这饼我上面刷的豆油，所以颜色好看。 我用28X28金盘，450克面做了9个烧饼。 上火：210度 下火：230度 烘烤时间：13分钟左右

用料

• 方法步骤：把①混合在一起拌匀，再倒入②混合的液体
• 〈一〉配料表：
• ①普通面粉：450克（可做9张饼）
• ①无铝泡打粉：5克（不喜欢吃可不放）
• ①白糖：10克
• ①鸡蛋：1个（大约50克）
• ②温水：220克左右（面粉吸水性不一样）
• ②酵母：5克
• 〈二〉热油酥：
• ①面粉
• ②热油

老式烧饼（家庭版）的做法步骤

步骤 1

五得利八星雪花小麦粉

步骤 2

450克普通面粉称重，加入白糖，鸡蛋搅拌均匀，再加入温水和酵母，和成软面团，盖上保鲜膜发酵45分钟。

步骤 3

发酵好的面团，变成2倍大。

步骤 4

面板撒干面，把发好的面倒在干面粉上面，不排气，也不揉。

步骤 5

直接用擀面杖擀成大薄片

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步骤 6

步骤 6

大片上刷一起热油酥，热油酥是用刚烧开的热油烧在干面粉上面，用筷子搅拌，和成稀油酥，油酥比例：1.5：1

步骤 7

再撒上少量食用盐和干面粉

步骤 8

从一头卷起，拉长，拉细

步骤 9

用平刮板切了9个剂子

步骤 10

从2头切口向下卷起，上面是光面

步骤 11

用手压扁

步骤 12

用擀面杖擀2下，横竖各一下，不要擀太大

步骤 13

花仗

步骤 14

用花杖再横竖擀成花

步骤 15

用刷子在上面刷上熟豆油

步骤 16

又醒发了20多钟，看体积变大，膨胀

步骤 17

入炉2分钟效果

步骤 18

入炉4分钟效果

步骤 19

入炉8分钟效果

步骤 20

入炉10分钟效果

步骤 21

入炉11分钟，上色

步骤 22

开烤箱门，掉盘，这样里外上色均匀些，再烤1分钟

步骤 23

13分钟，表面金黄，出炉

步骤 24

取出凉一会

步骤 25

取4张烧饼，摆盘

步骤 26

取4张烧饼，摆盘

步骤 27

取4张烧饼，摆盘

步骤 28

取4张饼摆盘

步骤 29

切开，看中间

步骤 30

看看中间软不软

老式烧饼（家庭版）的小贴士

技巧：外皮酥，里面松软。

菜谱创建时间：2020-04-14 17:40:42