鸡胸肉切小块，加入料酒，盐，胡椒粉腌制半小时去腥入味。
土豆，胡萝卜滚刀，洋葱切块。
葱姜切沫
放油，把土豆和胡萝卜炒半熟，可以保证土豆和胡萝卜更加酥脆，煮的时候不会黏。盛出待用
放入葱姜，洋葱爆香，加入鸡肉翻炒至熟
依次放入胡萝卜，土豆，香菇，适量清水，大火开煮10分钟。
土豆煮软后放入咖喱块3到4块，倒入半盒纯牛奶，放入盐和白糖，继续中小火煮5分钟左右。
加入淀粉收汁，出锅，配上米饭。
1，如果是冷冻鸡肉的话，第一遍加水煮开后可以把第一遍水滤掉，加水继续烹煮，这样可以保证煮出来的鸡肉没有油沫和杂质。2，土豆和胡萝卜尽量先翻炒一下，可以保证口感，3，牛奶的加入看个人喜好，但是加牛奶可以让咖喱更入味。4，最后的淀粉其实最好加的，有的人喜欢直接大火收汁，其实稠嘟嘟的咖喱才是咖喱的精髓。有种印度咖喱的味道。