糖 牛奶 酵母 蛋黄 水（1.可留一部分水，具体看面团软硬度决定加不加2.如天气热可用冰水）混合均匀成液体，面缸加面粉、可可粉倒入一半液体，再分次加完，打到面团成型再加盐，打到起手膜，（日式的面温要求不高，不超过30度就好）
醒发10分钟，（看天气温度冬天可醒至30分钟）
分割80克/个，温度33度、湿度80―85%，一发30分钟。
夹心类食材破壁机打顺滑，需要保留点巧克力颗粒。
酥粒:所有食材除全蛋先放到破壁机打再加入全蛋打好，包保鲜膜放冷冻。 用刨萝卜丝的刨刀刨成颗粒或切小粒再料理机稍打成颗粒。
排气，擀开，包35―40克馅。
蘸水表面沾上酥粒，进行二发，同一发一样温湿度。
发酵到1.5倍到2倍大，抖动很厉害就可以了
撒上面粉装饰。
烤箱预热上火240，下火200，8分钟，烤完也可再撒上些糖粉。