糖醋排骨-外焦里嫩的油炸版，另一种风味的好吃。

作者： 美少女昆尼

看到冰箱还有几块长得不是那么美貌的排骨。。。 顿时觉得做油炸糖醋排骨的时机到了！ 步骤虽然好几步，但每步都不用操心时间， 我和儿子的午饭瞬间又搞定了。 (继续感谢菜谱‘够味儿’，写了两种做法) 。。。。。 ps: 其实我小的时候，老妈就给我做的油炸版。 但由于我妈并不太会做饭，所以一直觉得油炸的肯定不是传统的，不是正宗的。 现在想想，好吃就行啦！ 比起炖的糖醋排骨，我更喜欢这样浓厚的风味！ 酥酥脆脆皮，里面要是还有点肥，一口下去，肥瘦相间满口香。。。 。。。。。。

用料

• 排骨 十块
• 糖 2勺
• 醋 3勺
• 料酒 2勺
• 酱油 2勺
• 盐 少许
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量

糖醋排骨-外焦里嫩的油炸版，另一种风味的好吃。的做法步骤

步骤 1

排骨泡水，洗净，多泡水，多洗。 放酱油，料酒，盐，八角，桂皮，抓匀。腌制1小时。

步骤 2

上锅蒸透。我放电饭锅蒸了四五十分钟。期间不用管。蒸好以后放一边晾着去。 （如果觉得麻烦，步骤1.2可以变成--直接排骨焯水去血沫稍微多煮几分钟，捞出再腌制，这样就不用蒸了，炸的话也容易熟。）

步骤 3

准备鸡蛋液和淀粉。调糖醋汁。

步骤 4

糖醋汁: 糖2勺，醋3勺，清水少许。 (我排骨就十块，量少。如果排骨量大，糖醋汁也要加量)

步骤 5

先蘸鸡蛋液，再裹淀粉，抖抖余粉。放热油里把表皮炸到焦脆。捞出。喜欢特别焦的就适当多炸会，我就喜欢焦焦的😂

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步骤 6

步骤 6

捞出成这样的。

步骤 7

锅里倒进糖醋汁，中大开熬，一直搅拌。 开始变粘稠改中火或小火🔥，一直搅拌。

步骤 8

熬到这样就要下排骨了。不然汁就没了。。。。

步骤 9

这个糖醋排骨，基本没多余的汁，都裹排骨上了。

步骤 10

干净的上桌。十块排骨，我们俩人一顿正好！

糖醋排骨-外焦里嫩的油炸版，另一种风味的好吃。的小贴士

1. 调料勺子就是普通的陶瓷勺。 2. 我的排骨就剩下的几块做的，很少，十块吧。所以料的用量也少。 如果排骨量大，所有的材料都增加就OK👌啦！

菜谱创建时间：2020-04-14 15:31:30