提前一晚准备食材：米粉泡软，我是睡觉前用冷水浸泡。午餐肉切好小条状，虾仁拿出来解冻、去虾线。鸡蛋拿出来，放好在食材盒子里，方便第二天操作。
米粉把水分沥干后，在不粘锅里涂一层油，把米粉倒入，用筷子转圈搅拌，先摊开蒸干水汽。
另一边开一个小煎锅，把鸡蛋搅成蛋液后倒入锅内先煎成鸡蛋块，再煎午餐肉和虾仁。米粉看变得比较干身了，就可以加蚝油、酱油进行翻炒。
最后在炒米粉的锅里加入咖喱酱，搅拌均匀后再倒入配料，翻炒至均匀上色就可以装盘了。
装盘后撒上一些炒过的白芝麻会更香～