牛肉先用凉水浸泡2-3个小时，然后凉水下锅，国内放姜片，料酒，焯水的时候撇出沫子，肉捞出备用。
西红柿去皮切碎，洋葱碎，蒜粒，4片香叶，2粒八角，下锅炒出香味放西红柿，然后放牛腩，多放温水炖，山楂片，炖一个半小时后，加入土豆块，一勺盐，两勺生抽，半勺胡椒粉，继续炖15分钟，出锅放小葱。