网纹咖喱面包

作者： 打婊神棍小肥鹅

本方子参考了@安安爱吃面包 的网纹果酱面包的方子 看到这个方子后一直想复刻一下 但是我不太爱吃果酱 突发奇想将内陷改为咖喱 可以说超好吃了！步骤图均为网图 侵删

用料

• 面包体
• 高筋面粉 213克
• 低筋面粉 53克
• 全蛋液 26克
• 水 144克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 内陷:
• 土豆 210克
• 牛奶 30克
• 胡萝卜 四分之一根
• 波波肠 5个
• 咖喱块 20克
• 蛋奶酱:
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 100克
• 玉米淀粉 7.5克
• 细砂糖 5克
• 奶酥粒:
• 无盐黄油 5克
• 低筋面粉 10克
• 糖粉 5克

网纹咖喱面包的做法步骤

步骤 1

使用水合法揉面 将面包体除了黄油和酵母以外的材料全部混合 揉至没有干粉 静置几个小时（想直接揉面的可以跳过这一步 直接做内陷）

步骤 2

土豆去皮切块煮熟 加入15克牛奶打成泥

步骤 3

胡萝卜 波波肠切丁 放入锅中翻炒 随后加入土豆泥和20克咖喱块 最后加入剩下的15克牛奶 沸腾后出锅备用

步骤 4

接下来做蛋奶酱:鸡蛋牛奶糖混合均匀 留出少许混合淀粉 其余倒进锅中 与淀粉混合均匀后倒进锅里 充分搅拌均匀 小火煮至沸腾 期间需要一直搅拌 沸腾后离火 过筛备用

步骤 5

面团静置完毕 用少许温水化开酵母 继续揉面 光滑后加入黄油继续揉 揉出薄膜

展开全部

步骤 6

步骤 6

切割面团分为八份 滚圆 松弛15分钟 PS:本意是做八个面包的 但是做着做着忘了 我分成了六个 六个的面包个头更大 馅也更多 看个人喜爱吧

步骤 7

包入内陷 整形后发酵至1.5倍或2倍大 刷上全蛋液 挤出网纹 撒上奶酥粒 送进烤箱180度18分钟后出炉～

步骤 8

面包松软 咖喱香辣

菜谱创建时间：2020-04-14 14:02:14