黄牛肉顶刀（垂直于牛肉肌肉纹理）切成细条，加入一勺淀粉+拇指指甲盖那么多的小苏打（用来嫩肉，很关键），再加入小半勺料酒，抓匀腌制十五分钟。
辣椒和大蒜头切碎，芹菜切段，备用。
热锅下油，倒入辣椒和蒜头炒香，然后倒入芹菜翻炒。
芹菜也炒香后，倒入腌好的牛肉，翻炒均匀，然后把电磁炉火力调小一档，继续炒两三分钟，倒入1勺酱油和小半勺蚝油，待牛肉血色刚刚消失就关火起锅。（保险起见出锅前先尝一尝熟了没，没熟再小火翻炒几下。）