酸菜油渣水饺

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作者：小馅饼翻翻身

作为一个远嫁的北方人，18岁出来上大学，每年回家的次数都是有限的，结了婚之后更是很久回不去一次，好久没吃一口家乡味儿了……夜里躺在床上睡不着，想着冰箱还有块板油，还剩了一袋东北酸菜，测测的爬起来包点饺子吃吧，管他今天几点睡

用料

酸菜油渣水饺的做法步骤

步骤 1

酸菜切碎（不能吃太酸的多过几遍水）

步骤 2

娃娃菜剁碎，用盐吸出多余水分，挤干，放入切好的酸菜

步骤 3

搅拌均匀，备用

步骤 4

猪板油化冻，清洗一遍

步骤 5

锅中加小碗水，小勺盐，少量十三香，切一瓣蒜（我觉得放蒜油比较香，看个人喜好）板油切小块下锅

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步骤 6

煮至变色调成小火，慢慢熬（火大了油渣会糊哦）

步骤 7

大概3分钟左右开始出油了（记得翻拌，防止糊锅）

步骤 8

将油慢慢盛出，不要盛光，留一些继续熬油渣

步骤 9

已经到了最后阶段了

步骤 10

熬成干巴巴的样子就差不多了

步骤 11

沥干油放入碗中凉一下（这样吃也很香，哈哈我不怕胖）

步骤 12

切碎的油渣与之前准备好的菜混在一起，加三勺刚刚炸好的猪油（馅料不干，吃起来比较有口感，怕油太多的可以换成水），老抽、生抽、适量盐、十三香搅拌均匀

步骤 13

和面，凭感觉吧……北方人自带技能，没办法用多少克之类的描述（尽量软一些，好擀）面团揉光滑，醒5-10分钟

步骤 14

醒好的面团取1/3搓成条状，揪成小块（我喜欢揪面时咯哒咯哒的声音）用刀切也可以，但我觉得揪出来的好吃😋

步骤 15

撒上面粉，然后在上面一顿划拉，它们就变成圆润的球体了

步骤 16

用手心把它按扁，然后擀成面皮

步骤 17

锅中加水+少许盐（这样煮出来的饺子不易粘连），饺子开水下锅，水开后淋两次冷水（一次小半碗）

步骤 18

煮好的饺子都浮起来了，可以装盘了

步骤 19

先吃为敬😄盘子里的饺子十分钟后抄一下底，稍微拨开一下放到第二天都不会粘的

步骤 20

加一个猪油成品图，质感细腻

菜谱创建时间：2020-04-13 19:57:18