鸡腿洗净切块，我们不吃鸡皮就去掉了。
放盐，鸡精，蚝油，十三香，葱段，姜片，料酒，生抽，酱油，淀粉，少量花生油抓拌均匀，腌制20分钟。
准备蒜，洋葱，姜片，葱白，干辣椒（适量）
泡好的香菇切片，青椒两个，红椒一个切片
油六成热下蒜，姜片，葱白炒出香味。
加入干辣椒，洋葱炒出香味。
下腌制好的鸡肉翻炒均匀。
鸡肉炒至变色加入少量香叶，八角1个，香菇（我加了干香菇和新鲜香菇），继续翻炒两分钟。
加入没过食材的开水，盖上锅盖中火焖煮15分钟。
加入青椒，红椒，盖上锅盖继续焖煮5分钟。
翻拌均匀，出锅。
1⃣️把鸡油去掉，不腻。 2⃣️香菇用干香菇提前泡好味道更浓郁。 3⃣️老抽可以多放一点调色。