昨天最后一坨剩饭，我们把它掏出来揉松散，可以用保鲜袋兜住操作，要求力道温柔，雨露均沾，目标是把一坨紧致的饭变成一堆松散的饭。
吃剩的胡萝卜一根剁碎成粒，摸几根葱几瓣蒜同样剁碎成粒。再掏两个蛋打散。
起手大火，热锅冷油，把上一步剁碎的大蒜过油炒香，接着倒入胡萝卜粒翻炒。胡萝卜过油颜色变深，再添加耗油、生抽继续翻炒。
倒入剩饭，翻炒渐至饭粒松散，将蛋液浇入。此时炒饭会变成黏糊状，莫慌，继续大火翻炒。
随着炒饭逐渐变干，注意控火转中、小火，等炒饭重新变成颗粒状，撒入葱花，关火收工装盘。