小美版日式海盐面包卷

作者： 南南_MSN

用料

• 用料： 1、高筋面粉250克 2、冷牛奶 140克 3、鸡蛋 1个（用蛋清，蛋黄刷表面） 4、细砂糖 15克 5、酵母 2.5克 6、盐 4.5克 7、黄油15克 8、咸黄油 50克 9、细海盐 适量

小美版日式海盐面包卷的做法步骤

步骤 1

混合1-5材料，速度3-6 /30秒

步骤 2

3分30秒 揉面模式

步骤 3

加入软化好的15克黄油和4.5克盐，进行5分30秒揉面模式。

步骤 4

取出稍整形，拉出手套膜（达不到吐司的要求也没问题）

步骤 5

盖保鲜膜，室温（室温25度的话，发酵至两倍大时间大约1小时）

步骤 6

发酵好排气，擀成大圆片，分成10份

步骤 7

盖膜松弛餳发10分钟后，擀成水滴形，放入5克咸黄油

步骤 8

从宽边使劲卷，卷紧，接缝处捏死，整形，接口处放下面。

步骤 9

放入烤盘，放烤箱发酵模式，（放一碗热水，湿度75%，30度，发酵时间长组织细腻）

步骤 10

发酵至1.5-2倍大，取出，用分离出来的蛋黄刷表面，撒上细海盐粒

步骤 11

12、烤箱预热180度，上下180度，15-20分钟

步骤 12

烤好啦！满屋飘香！开吃！

小美版日式海盐面包卷的小贴士

Tips： 1、小美揉面升温高的话不利于出膜，所以用冷藏过的面粉和牛奶，起到降温的作用，更利于出膜。 2、卷面包时务必卷紧、卷紧、卷紧！两头捏死、捏死、捏死！否则烤的时候呼呼往外跑黄油！（不过流出来也不用太担心，面包底部被黄油浸过之后烤出来也特别香！） 3、分离出的蛋黄，使用前加一点点水搅拌均匀，再刷表面效果比较好。

菜谱创建时间：2020-04-13 18:57:14