酸奶蛋糕（面包机版）

作者： Hedva夏小厨

蛋糕套路： 其实做多了几次就会发现，都是蛋黄蛋白分开， 蛋黄跟其他材料混合打均匀，蛋白和白糖分三次打成鸡尾状.....

用料

• 酸奶 200ml
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 75g
• 玉米淀粉 25g
• 植物油 45克
• 西梅干（非必须） 适量
• 白砂糖（蛋白糊） 75克

酸奶蛋糕（面包机版）的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋白， 蛋黄加入色拉油打均匀

步骤 2

加入酸奶打均匀。 过滤低筋面粉和玉米淀粉，倒入蛋黄糊打均匀。

步骤 3

打完是平滑的糊状。 加入西梅干捞均。

步骤 4

开始打蛋白了~ 还是老方法，打到泡状加入1/3白糖；（左上） 打到泡泡消失的差不多，再加1/3；（左下） 打到略成形了加入剩下的白糖。（右下）

步骤 5

蛋白打成鸡尾状就可以了~ 再把蛋白分3次加入蛋黄糊，以Z字型的方向搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

倒入面包桶，震出小气泡，就可以开始烘焙了。 选择“自助烘焙”（我用的是美的面包机）

步骤 7

一开始选了25min，打开来看超美。但是发现里面还软，又继续烤了20分钟.结果烤的有点过了...所以大家还是要看好，觉得差不多了就关掉。（估计35min差不多） 看来面包机的缺陷还是很明显，不够烤箱受热均匀。 算了，吃起来还是oK啦~里面很软~

酸奶蛋糕（面包机版）的小贴士

之前也提醒过，打好的蛋白结构不能顺时针搅拌，会破坏其结构哦！

菜谱创建时间：2020-04-13 15:14:20