5片姜片切末，1/3根葱切末，拌入肉馅，加入料酒、五香粉、淀粉
茄子切厚片，中间切一刀，不要切断。用刷子给茄子例外都刷油
里面多刷点油
然后加肉馅 外面再刷一层油
茄盒上空气炸锅，6-8分钟，打开刷一次油，再6-8分钟。盛盘。锅内油烧8成热，葱末、姜末，蒜末炒香，加入郫县豆瓣炒出红油，加入酱油、糖、盐，烧热后淋入茄盒。